Intervenant

• Eddy Dorsainvil,
  nutritionniste, diététicien, spécialiste HACCP et hygiène.

Coût

180 €

Durée

1  jour

Date(s) et lieu

• 23/04/08
  Saint-Cloud (92)
22/09/08
Gueret (23)

Ce stage s'adresse en priorité aux directeurs, aux cadres de direction et aux économes des établissements et services du secteur.

Objectifs

• Définir et apprécier le cadre et le contexte réglementaire et les outils disponibles pour la mise en place de la traçabilité.

Contenu et Méthodes

• Rappel de la réglementation et des grands principes des procédures de l’arrêté de 1997.
  
• Cahiers de procédures, analyses de laboratoire, rapport des services vétérinaires.
  
• La sécurité alimentaire : OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), et autres composants ; où en est-on aujourd’hui ?
  
• La traçabilité : évolutions et obligations européennes (réglementation européenne janvier 2005).

Etudes de cas et analyse des textes en vigueur. Il est demandé aux participants de venir avec les rapports des vétérinaires.

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