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Nutrition - Equilibre alimentaire et handicap

  Vignette 03 Handicap : Accompagnement

Intervenant

  • Eddy Dorsainvil,
    nutritionniste, diététicien, spécialiste HACCP et hygiène.

Coût

540 €

Durée

3  jours

Date(s) et lieu

  • 17/03 au 19/03/08,
    Saint-Cloud
Ce stage s'adresse en priorité aux personnels concernés par l'alimentation des personnes handicapées.

Objectifs

  • Gérer l’alimentation en trouvant des solutions adaptées aux problèmes liés au handicap.
  • Aider à mieux comprendre la démarche qui se fait dans le cadre de la restauration collective.
  • Inciter les personnes handicapées à avoir une alimentation moins calorique.

Contenu et Méthodes

  • Les problèmes posés par le handicap : alimentation et handicap.
  • Les dépenses de base de l’organisme, la dépense énergétique et le handicap.
  • Les bases d’une alimentation équilibrée, les groupes d’aliments, les apports de base, les quantités par tranche d’âge et selon les activités, élaboration de menus équilibrés.
  • La prise en compte des activités et du type de consommation à avoir.
  • La prise en compte du vieillissement des personnes handicapées.
  • Les principaux troubles alimentaires.
  • La prévention de l’obésité, problème de surpoids.
  • Le surpoids, comment s’installe t’il ? Les aliments concernés, les conséquences des excès et autres risques pour la santé.
  • Des menus équilibrés, hypocaloriques et gastronomie.
  • L’adaptation des menus, recettes, amélioration des temps de préparation…

Méthodes actives, apports théoriques, études de cas. travaux de groupe, vidéo, exercices et pesée